20 maggio 2012 Benvenuti Gastronomia Pasticceria Azienda Contatti Prodotti Gastronomia Accessori Gastronomia Pasticceria Accessori Pasticceria Accesso Area Riservata Username Password Recupera Password Registrati Rapid Pasticceria Massima flessibilità e diversificazione dei prodotti, grazie alle molteplici funzioni di cui sono dotati i nuovi forni per pasticceria e panetteria Alphatech. Cottura a Convezione 30 - 300 °C Cottura ad aria calda ventilata a temperatura variabile a seconda dei prodotti da cuocere, con la possibilità di programmare la giusta percentuale di umidità (1), riduzione di potenza (2) e ventilazione variabile (3) (alta e bassa velocità), per ottenere sempre un prodotto eccellente. Grazie anche all’innovativo sistema di asciugatura veloce Dry-Rapid (4) si ha la certezza di ottenere sempre prodotti croccanti anche a pieno carico. Cottura a Vapore Variabile 30 - 100 °C Innovativo sistema di cottura a vapore con temperatura variabile da 30 a 100 °C. La classica cottura a bagnomaria dei semicotti con questa nuova funzione non è più un problema legato alla difficoltà di avere una temperatura precisa e costante. Posso ottenere pertanto cotture sempre perfette di creme caramel, crema catalana, mousse, bounet, ecc.             Cottura a convezione 30 - 300 °C       Cottura a convezione Bassa Temperatura 100 °C       Cottura a convezione con umidità programmata       Cottura a convezione con asciugatura veloce Dry-Rapid   Cottura a convezione a bassa velocità Cottura a vapore fino a 100 °C Alphatech ALI S.p.A. Via Schiaparelli, 15 - Z.I. San Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio Veneto (TV) - ITALY P.IVA:IT00872030150 | Tel. +39 0438 912588 - Fax +39 0438 911939 info@alphatech-ali.it | Credits | Legal info